Coca de Bacon y Champiñones

Hoy os traemos un plato muy típico con un toque muy de Astorga, de manos de nuestro compañero Jorge (Los Caprichos de Jorge)

La “coca” nos sirve como receta para el aprovechamiento de ingredientes en nuestra cocina..

 

Coca de bacon y champiñón . Cecinas Pablo

Para la masa de la coca…

Ingredientes

100 grs. de aceite d oliva suave

100 grs. de mantequilla o manteca ( a temperatura ambiente)

200 grs. de agua

40 grs. levadura de panadería

600 grs. de harina

40 grs. de azúcar

5 grs. de sal

Elaboración

En primer lugar es importante tamizar la harina.

En un cuenco o en la propia mesa forma un especie de volcán con la harina, poner dentro la mitad del agua templada, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la mantequilla en pomada. Mezclar todos los ingredientes y la mitad del proceso añadir la levadura desmenuzada. Seguir amasando unos 5 minutos más… es una masa que no necesita excesivo amasado.

Yo la deje reposar unos 5-10 minutos, aunque no hace falta.

Una vez que nuestra masa está lista estirar la masa y formar un rectángulo de la medida de nuestra bandeja de horno. Forrar la bandeja con el papel de horno y disponer encima la masa, con un tenedor picar un poco nuestra masa para que no suba demasiado. Reservar.

Ingredientes

Bechamel ligera

Cebolla

Bacon ahumado

Champiñones frescos

Queso mozzarella

 

Elaboración

Elaborar una bechamel ligera y dejar templar. Estirar la masa de la coca y darle la forma deseada, extender una fina capa de bechamel y repartir los demás ingredientes por encima, finalizando con un pequeño toque de queso.

Consejos

-Una vez metida la coca en el horno estar pendiente de esta.

-Si tienes ingredientes sueltos por tu frigorífico que no sabes que hacer con ellos, aquí os traigo una solución.

 

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